Gebakken venkel met Parmezaanse kaas

Gebakken venkel met Parmezaanse kaas

Venkel op z’n Italiaans

Venkel heet in het Italiaans ‘finocchio’. Het is een zeer populaire groente in Italië en word gebruikt in veel recepten. Italianen zijn dol op venkel, per persoon eten ze 7 kilo venkel per jaar. De Nederlanders zijn goed voor 100 gram per persoon. Venkel zit vol met vitamine C, folium en kalcium en is goed voor de spijsvertering.

Gebakken venkel met Parmesaanse kaas is een super simpel en heerlijk gerecht. Je hebt weinig voorbereidingstijd nodig. Dit is een superlekker groentegerecht voor bij vis en witvlees zoals, kip, kalkoen of kalfsvlees.

 

De wijn erbij

Bij dit gerecht denk je gauw aan een witte wijn en dat is een heel goede gedachten. Je kan hier eventueel ook een lichte rode wijn bij drinken die niet te overheersend is van smaak en zo de anijsachtige smaak van de venkel kan ondersteunen.

De witte wijn die wij bij gebakken venkel met Parmezaanse kaas serveren is een Gavi yellow label van La Mesma. De wijn heeft een licht citroen gele kleur met een groene zweem. Yellow Label heeft fruitige geuren van abrikoos, lichte tonen van citrus en heide bloemen. Gavi La Mesma Yellow Label heeft een frisse harmonieuze smaak met het fruit licht op de achtergrond.

Als je toch voor iets gewaagders kiest en je gaat voor rood, kies dan voor de Vernatsch van wijnhuis Peter Solva. De wijn heeft een mooie lichtrode kleur en heeft kruidige tonen en een elegant karakter. Het smaak en mondgevoel is kruidig met een frisse smaak.

 

 

Benodigdheden (4)

  • 2 knolvenkels
  • 1 eetlepel boter om in te bakken
  • 175ml room
  • 175ml crème fraîche
  • Vers geraspte parmezaanse kaas

Bereiding

Klaar in 45 min. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de venkel schoon en snij de onderkant eraf. Snij de venkel door het midden en haal aan de onderkant het hart eruit zoals je dit ook bij witlof zou doen. Snij de venkel vervolgens in plakken van ongeveer 5 milimeter dik.
Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de venkel toe en bak deze in ongeveer 5 minuten. Voeg de room en de crème fraîche toe en roer dit door de plakken venkel tot alles goed gemengd is. Doe alles vervolgens in een ovenschaal en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Zet de schaal in de oven voor ongeveer 30 minuten totdat de bovenkant van goudbruin is en de venkel zacht is. Check dit door er zachtjes met een vork in te prikken.

Numero-V Nieuwsbrief