Octopus salade met Rucola

Octopus salade met Rucola

Octopus salade met rucola geeft mij altijd zo’n super zomers gevoel. Het is een gevoel van ontspannenheid. Lekker ergens aan de Méditerranée zitten met een heerlijk glas witte wijn en dan genieten van je salade met pulpo.

Kan het nog beter?! Misschien niet maar je kan deze salade ook thuis maken door het recept hieronder te volgen, misschien dat je dan het Mediterane gevoel ook thuis kan creëren.

DE WIJN ERBIJ

Heerlijk bij deze salade is Inzolia van Funaro. De wijn is helder citroen geel met een groene gloed en heeft een intense geur van tropisch fruit en bloemige tonen. De smaak is delicaat fris en rijk in smaak.

Benodigdheden (2 personen)

  • 8 kleine verse inktvisjes, schoongemaakt (kan je aan de vishandel vragen).
  • 1 bakje kleine tomaatjes, ca 500 gram, gehalveerd
  • 150 gram Rucola, gewassen en droog
  • Blik grote witte bonen, uitgelekt
  • 50 gram spekjes uitgebakken
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Balsamico Azijn
  • Citroensap van 1 citroen

Bereiding

Doe de Rucola in een schaal, samen met de tomaatjes, witte bonen en de spekjes. Meng goed door elkaar. Zet intussen de grillpan op het vuur. Dep de inktvisjes droog en smeer ze in met olijfolie. Sprenkel er wat citroensap over heen en peper en zout naar smaak. Grill de inktvisjes mooi gaar totdat er grillstrepen op komen. Haal ze uit de pan en snijd ze in kleinere hapklare stukken. Leg de inktvis bovenop de salade en schenk er wat balsamico azijn en olijfolie over.

Buon appetito!

Numero-V Nieuwsbrief