Rozemarijn grapefruit taart

Rozemarijn grapefruit taart

Rozemarijn grapefruit taart is een superzomerse taart. De zomer is officieel nog niet begonnen maar de temperaturen beginnen langszaam op te lopen. Zomer betekend mooie lange dagen en lome zomeravonden. De Rozemarijn grapefruit taart uit dit recept ziet er niet alleen heel erg mooi uit maar past ook nog eens perfect bij het mooie zomerweer. Daarnaast bevat grapefruit heel veel goede vitamines en is het ook nog eens goed voor je lever. De bittere stoffen in een grapefruit hebben namelijk een geneeskrachtige werking op de lever. Dus eigenlijk moet je even door die zure appel bijten want een grapefruit is dus onwijs goed voor je. Zij stimuleren het spijsverteringsproces, inclusief de gal productie in de darmen.

Dus naast dat deze taart mooi en lekker is het ook nog eens onwijs gezond voor je. Dus snel deze taart maken en dan heerlijk op je balkon gaan zitten of lekker in de tuin met een goed stuk van deze taart. En daar drinken we dan ook een lekker glaasje bij.

DE WIJN ERBIJ

Gavi Yellow label past perfect bij deze lekkere Rozemarijn grapefruit taart. De wijn heeft een licht citroen gele kleur met een groene zweem. Yellow Label heeft fruitige geuren van abrikoos, lichte tonen van citrus en heide bloemen. Gavi La Mesma Yellow Label heeft een frisse harmonieuze smaak methet fruit licht op de achtergrond.

 

 

Benodigdheden (4 personen)

Voor het korstdeeg:

  • 150 gram ongezouten boter, gesmolten
  • 15 gram rozemarijn, fijn gesneden
  • 50 gram suiker
  • 1 eetlepel vanille extract
  • een vleugje zout
  • 150 gram bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder

Voor de Grapefruit curd:

  • Sap van 2 of 3 grapefuits, ca 250 tot 300 ml sap
  • 120 gram suiker
  • 120 boter, ongezouten, op kamertemperatuur
  • vleugje zout
  • 3 eieren
  • 3 eidooiers

Voor de garnering:

  • 3 grapefruits

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Meng de gesmolten boter, rozemarijn, suiker, vanille en zout in een kom. Mix de bloem en bakpoeder samen in een andere kom. Doe het bloemmengsel bij het botermengsel en roer met een houten lepel totdat het volledig gemengd is. Laat 5 minuten staan om het stijf te laten worden.

Vet een rechthoekig bakblik, of voordat het deeg in het blik gaat, kun je ook bakpapier op de bodem doen en aan beide korte kanten van het blik laten uitsteken. Doe het deeg in het blik en druk langzaam uit tot het geheel van de bodem en de randen bedekt zijn.

Bak de bodem voor ongeveer 20 tot 25 minuten totdat de korst goed bruin en hard geworden is.
Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen. Zodra afgekoeld, til uit het bakblik.

Doe het grapefruit sap in een sauspan met dikke bodem. Kook voor 5 minuten, totdat het ongeveer verminderd is tot ongeveer de helft. Laat het een paar minuten staan en een beetje afkoelen en voeg dan de suiker, boter en zout toe. Verwarm over middelhoog gas, roerend totdat de suiker is opgelost en de boter volledig gesmolten.

Klop de eieren en eidooiers samen in een kom. Voeg langzaam het hete grapefruit mengsel toe aan de eieren, daarna alles mixen. Doe daarna het mengsel weer in de sauspan. Kook op middelhoog gas, aldoor roerend totdat het langzamer dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Doe de curd door een zeef. Doe het overgebleven mengsel op het korstdeeg. Laat gedurende een half uur afkoelen en zet dan in de koelkast om stijf te laten worden.

Gebruik voor de garnering 2 a 3 grapefruits, waarvan het vruchtvlees mooi is uitgesneden. Leg dit mooi bovenop de taart.

Numero-V Nieuwsbrief