Bruschetta di Pomodoro of bruschetta in het bijzonder word vaak als antipasti gerecht geserveerd. Maar je kan bruschetta ook heel goed als borrelhapje, tussendoortje of voorgerecht serveren. In Toscane noemt men een bruschetta ook wel een fettunta, wat letterlijk ‘geolied sneetje brood’ betekent. Bruschetta komt van het woord bruscare, wat zoveel betekend als ‘op kolen geroosterd’ betekent. Het is dan ook een gerecht wat gemaakt is met geroostered brood.
In heel Italië serveren ze bruschetta maar elke regio en soms binnen een regio elk dorp heeft zijn eigen topping.
Bij een verjaardag of een feestje maken we altijd Bruschetta di Pomodoro. Ten eerste omdat het feestelijk staat en ten tweede omdat het ook nog eens heel erg makkelijk en lekker is. Het is wel belangrijk dat je goede tomaten gebruikt, dus bij voorkeur pomodori’s, maar deze zijn niet altijd goed verkrijgbaar. Als goede vervanger kan je altijd de Roma tomaat gebruiken.
Qua wijn zijn we voor een Lombardijnse gegaan. Van het huis Cà Montebello maken ze hele lekkere over het algemeen bruisende wijnen. Zo ook de Pinot Nero Rosé van dit wijnhuis. Het past perfect bij de pomodoro. De wijn verzacht het zurige van de tomaat. De smaak van de Pinot Nero Rosé is fris en zacht met een intrigerende sprankeling van de hele lichte mousse.
– Mooie pomodori’s, Roma tomaten of Romaatjes
– Chiabatta (Italiaans brood)
– Verse knoflook (2 teentjes voor de tomaten 1 teentje voor het brood)
– Basilicum (naar smaak)
– Zwarte peper (naar smaak)
– Zeezout (naar smaak)
– Olijfolie
Halveer de tomaten en haal de zaadlijst eruit. Bij de kleine Romaatjes hoef je dit niet te doen. Snijd de tomaten vervolgens in kleine blokjes en doe deze in een kom.
Snij de basilicum fijn (houd nog wat blaadjes over voor de garnering) en doe deze bij de blokjes tomaat in de kom.
Snij de teentjes knoflook fijn (of met de pers) en voeg deze toe in de kom.
De kom met alle ingredienten 10 minuten in laten trekken.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de chiabatta in gelijke plakken. Neem een teentje knoflook en smeer de bovenkant van het brood hiermee in. Vervolgens schenk je een scheutje olijfolie op de stukken brood. Doe het brood in de oven en laat in ongeveer 10 minuten knapperig worden.
Laat de gemarineerde tomaten uitlekken zodat het meeste van het vocht uit de kom verdwijnt, anders word je brood te sompig als je de tomaten op het brood schept.
Als het brood klaar is leg het dan op een bord en schep de tomaten op het brood. Naar smaak de zwarte peper en het zeezout over het brood met tomaat strooien. Als finishing touch nog een wat basilicum erover, en klaar.
Pinot Bianco
€22,95
Pinot Nero frizzante
€12,95
