Beschrijving
Wijn: Dolcetto d’Alba DOC
Producent: Dogliotti 1870 Snc.
Druif: 100% Dolcetto
Classificatie: DOC
Oogstjaar: 2022
Streek: Alba, Albaretto, Piemonte
Alcohol: 14% vol
Serveertemperatuur: 16-20 graden Celsius
Drinken tot 2025
Vinificatie en rijping: Na het plukken van de druiven worden ze ontsteelt en zacht geperst. Fermentatie en maceratie van de schillen duurt ongeveer 7-8 dagen bij een gecontroleerde temperatuur.
Daarna een proces dat Microxygenation heet. Dit is om de tannines zachter te maken en de aroma’s te verhogen. Na de malolactische fermentatie gaat de wijn in RVS tanks en wordt er gebotteld.
