Beschrijving
Wijn: Bozzovich
Producent: Ocone
Druif: Aglianico, Piedirosso
Classificatie: IGT
Oogstjaar: 2023
Streek: Benevento
Alcohol: 12.5% vol.
Nu drinken tot maximaal 3 jaar bewaren
Vinificatie en rijping: De druiven worden in de laatste week van september in kisten geoogst om een evenwichtige wijn in body en zuurgraad te behouden. In de kelder vindt een zachte persing van de druiven plaats druiven met korte maceratie bij een gecontroleerde temperatuur gevolgd door scheiding van de vrije loop; we passen de Saignee methode toe met primaire fermentatie bij afwezigheid van zuurstof. Aan het einde hiervan de begint de malolactische gisting om de zachtheidsindex te verbeteren gezien de vaste zuurgraad behoorlijk hoog is. Alles wordt gecompleteerd door microbiologische stabilisatie en daaropvolgende verfijning in de fles gedurende een paar maanden.
