Beschrijving
Wijn: Bozzovich
Producent: Ocone
Druif: Falanghina, Fiano en Greco
Classificatie: IGT
Oogstjaar: 2023
Streek: Benevento
Alcohol: 13% vol.
Nu drinken tot maximaal 3 jaar bewaren
Vinificatie en rijping: De druiven worden volledig rijp geplukt in september. Eenmaal naar de kelder gebracht, vindt de ontsteling en verwerking plaats met gisting op gecontroleerde temperatuur, voorafgegaan door koude maceratie de beste extractie van primaire aroma’s. Na het trekken volgt een zachte persing en het conserveren van de wijn zodat deze zijn evolutie voltooit met een rijpingsperiode op de edele droesem, periodiek weer in suspensie gebracht (bâtonnage), om de structurele component te verrijken. Na de laatste keer overpompen is er de natuurlijke klaring en conservering onder invloed van inert gas bij lage keldertemperaturen om malolactische gisting te voorkomen. Na de rust op RVS tanks wordt de wijn gebotteld voor consumptie.
