Beschrijving
Wijn: Bozzovich Nero Rosso Benevento
Producent: Ocone
Druif: Aglianico, Piedirosso
Classificatie: IGT
Oogstjaar: 2023
Streek: Benevento
Alcohol: 14% vol.
Nu drinken tot maximaal 3 jaar bewaren
Vinificatie en rijping: De druiven worden in dozen geoogst wanneer ze volledig rijp of licht overrijp zijn in de tweede helft van oktober. Dit wordt gevolgd door ontstelen, fermentatie en maceratie bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen, extractie door délestage overpompen en maceratie na de gisting. Het trekken wordt gevolgd door zacht persen en conservering van wijn in afwachting van malolactische gisting. Na het volgende overpopmpen vindt er een natuurlijke klaring plaats voordat het wordt overgebracht en de wijn in tweede passage barriques gedurende 6 maanden gaat. Wanneer gerijpt in hout gevolgd door een rust in een stalen tank en het bottelen voor één fase in de fles.
