Acqua Pazza, een simpel Napolitaans gerecht

Acqua Pazza

Acqua Pazza is een simpel Napolitaans gerecht. De humoristische naam betekend letterlijk ‘gek water’. Het is een super smaakvol gerecht maar toch zeer licht. Dus eigenlijk een prima lunchgerecht en past ook perfect in een dieet menu. In principe kan je kiezen om elke soort witvis te gebruiken. Wij hebben gekozen voor kabeljauw vanwege de stevige structuur.

Visgerechten zijn natuurlijk perfect voor de lunch maar ook als voorgerecht is dit recept goed toe te passen. Acqua Pazza is een zeer makkelijk gerecht en past ook perfect in een dieet menu.

DE WIJN ERBIJ

Voor de wijn hebben we een mooie witte wijn gekozen uit Friuli. Malvasia is een witte wijn met citroen gele kleur en intense geuren van gele appel, witte perzik, nootmuskaat, zwavel, peper en mineraliteit op de achtergrond. De Malvasia is zacht in de mond met gebalanceerde frisheid met fruitige smaken en mineraliteit. Past perfect bij de Acqua Pazza.

Benodigdheden (4 personen)

Bereidingstijd:

15 minuten voorbereiding
25 minuten kooktijd

Benodigdheden:

– 1 kleine ui, gesnipperd
– 1 grote teen knoflook, klein gesneden
– 1 wortel, klein gesneden
– 1 tak selderij
– 3 eetlepels olijfolie
– 300 gram kleine tomaatjes, cherry of roma tomaatjes, gehalveerd
– 120 ml witte wijn
– 1 tak rozemarijn
– 1/2 eetlepel thijm
– 3 eetlepels kappertjes
– zout en peper naar smaak
– een paar rode peper flokken
– 4 mooie witvis filets, van ongeveer 150 gram per filet

Voor de garnering:

2 eetlepels vers gesneden peterselie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Zet een zware, ovenbestendige pan op met de olie. Voeg de ui, selderij, wortel en knoflook toe en kook totdat het zacht is geworden.

Voeg daarna de wijn, rozemarijn, thijm, kappertjes en tomaatjes toe en breng aan de kook. Voeg nu de visfilets toe en schep wat van de groente en vocht over de vis en bak 20  minuten in de oven of totdat de vis helemaal gaar is.

Verdeel alles over 4 borden en schep nog wat van het vocht extra over de vissen.

Buon appetito!

Numero-V Nieuwsbrief