Gemarineerde aardbeien met mascarpone is een recept uit een van de vele kookboeken van Jamie Oliver en is inmiddels een klassieker. Het is een heerlijk simpel nagerechtje. Mensen zijn nog steeds verrast als we het serveren. Dus zolang het niet gaat vervelen zetten we het nog steeds op tafel als dessert.
Naast de vanille die je door de mascarpone roert kan je ook muntblaadjes heel fijn snijden en deze er doorheen doen. Dit maakt de mascarpone heel lekker fris en past het nog beter bij de aardbeien.
Als je muntblaadjes, peterselie, koriander en andere bladkruiden heel fijn wil maken, dan hebben wij nog een hele goed tip. Neem een melkbeker of koffiebeker. Doe hier de blaadjes munt in. Pak een schaar en knip er op los.
In plaats van mascarpone kan je ook eens proberen om de gemarineerde aardbeien te serveren met zachte geitenkaas. Of bij een kaasplankje. Door de zoetzurige smaak past het daar perfect bij.
Om in de feest stemming te blijven. Want was is er nou feestelijker dan gemarineerde aardbeien met mascarpone? Serveren we hierbij Franciacorta Brut Rosé. Dit is licht oranje roze spumante met fijne aroma’s van rood fruit. Perfect bij onze aardbeien.
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Doe de aardbeien in een kom en bestrooi royaal met suiker. Voeg daarna de azijn erbij. Laat de aardbeien maximaal twee uur marineren.
Om de mooie vanille smaak in de mascarpone te krijgen, snijd je de vanillestokjes over de lengte door en schraap je de zaadjes eruit. Roer dit goed door de Mascarpone met wat suiker om het op smaak te brengen. Voor de presentatie kun je een mooi cocktailglas nemen. Doe eerst een grote schep aardbeien onderin en doe daar een flinke schep marcarpone op. Voeg voor de garnering een paar lepels balsamicomarinade toe en tot slot een paar blaadjes munt.
Pinot Bianco
€22,95
Pinot Nero frizzante
€12,95