Als je, zoals wij, gek bent van Italië en alles wat het land te bieden heeft dan hoort daar ook zoetigheid bij. Deze Italiaanse anisette koekjes zijn volgens een eeuwenoud recept gemaakt. Zo verslavend, als je er eenmaal van begint te eten kan je niet meer stoppen. Super simpel om te maken!
Omdat Anijs toch een behoorlijk dominante smaak heeft is het lekker om daar een frisse Prosecco bij te drinken. Wij hebben twee lekkere Prosecco in ons assortiment, bij dit recept serveren wij de Prosecco Rosalia van Giusti. Een mooie fijne Prosecco die perfect bij de Anisette koekjes past.
Voor de koekjes
Voor het glazuur
Verwarm de oven voor op 190 graden
Doe de bloem, bakpoeder en rietsuiker in een grote kom en meng alles door elkaar. Maak een holletje in het midden en doe hier de olie, melk, anijsextract en de eieren in. Meng alles tot een kleverig deeg.
Vet je vingers in met olie. Neem kleine stukje van het deeg van ongeveer 2,5 a 3 cm en vorm hier balletjes van. Lege deze op een bakplaat en zorg dat je ongeveer 2 a 3 cm rondom vrij laat. Druk de bovenkant van het deeg zachtjes in zodat het bolletje platter word.
Bak de koekjes in 8 minuten gaar. Let op, de koekjes moet in het glazuur gedipt worden als ze nog warm zijn.
DE GLASERING
Roer 1 theelepel anijsextract en voldoende heet water met 125 gr poedersuiker tot een glad glazuur.
Pinot Bianco
€22,95
Pinot Nero frizzante
€12,95