Pappa al Pomodori

Pappa al Pomodori

Pappa al Pomodori is een authentiek gerecht uit de Toscaanse boerenkeuken. Het is een dikke soep met maar weinig ingredienten, namelijk, verse tomaten, oude brood, basilicum en olijfolie. Wat ons betreft is dit een van de lekkerste Italiaanse soepen. Wat ook een goede bijkomstigheid is, is dat de soep zowel warm als koud gegeten kan worden.

Als je de soep net gekookt hebt is deze nog vrij grof. Je kan het brood en de tomaten nog goed van elkaar onderscheiden. Als je daar niet van houd dan kan je er voor kiezen om de soep een nacht in de koelkast te laten staan. Na een nacht in de koelkast wordt de soep egaal glad en lijkt het op een gebonden tomatensoep. Op een warme zomerdag kan de koude variant verfrissing brengen. Beide varianten zijn lekker, maar zoals met de meeste gerechten is het eigenlijk het lekkerst om direct te serveren.

Als je de soep koud serveert is het lekker om er een paar druppels basilicum olie over te doen.

DE WIJN ERBIJ

Voor de wijn blijven we ook in Toscane. Colle Massari Melacce Vermentino heeft geuren van groene appel, witte perzik samen met lichte geuren van bloemen en citrus fruit. Melacce smaakt fris en zoet, met fijne zuren en mooie lengte. De smaak past perfect bij het zurige van de tomaten in de soep.

 

Benodigdheden (2 personen)

  • 4 teentjes knoflook
  • 500 g cherrytomaatjes
  • olijfolie om in te bakken
  • ui
  • 1 bosje basilicum
  • 800 g gepelde tomaten
  • 350 ml water
  • 0.5  oud wit brood
  • el zwarte olijven (zonder pit)
  • zout
  • versgemalen peper

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Pel en snijd de knoflook.
  • Leg de cherrytomaatjes in een ovenschaal, kruis ze in met een mesje, verdeel een derde van de knoflook over en   besprenkel met olijfolie.
  • Bak de cherrytomaatjes circa 10 minuten in de oven.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pluk de basilicumblaadjes en hak de steeltjes van de basilicum fijn.
  • Verwarm een scheut olijfolie in een grote pan en bak de ui, de rest van de knoflook en de
    basilicumsteeltjes toe circa 3 minuten.
  • Voeg de gepelde tomaten en het water toe en breng op smaak met zout en peper. Breng de soep aan de kook en laat circa 10 minuten doorkoken.
  • Snijd het brood in blokjes en roer ze door de soep.
  • Halveer de olijven.
  • Voeg de basilicumblaadjes en de olijven toe en warm de soep goed door.
  • Haal de cherrytomaatjes uit de oven en roer ze door de soep.
  • Neem de pan van het vuur en roer een scheut olijfolie extra vierge door de pappa al pomodoro.

Bron: 24 Kitchen

Numero-V Nieuwsbrief