Pollo a la Pizzaiola betekend letterlijk kip op de pizza manier. Van origine is het een Napolitaans recept waarbij ingredienten worden gebruikt die ook als basis voor pizza saus word gebruikt. Pollo a la Pizzaiola is comfort food pur sang. Als het buiten slecht weer is, is dit het perfecte gerecht om klaar te maken.
Bij dit gerecht mag een stevig wijntje geserveerd worden. Wij hebben gekozen voor de Chianti Classico van San Felice. Deze wijn is robijnrood en heeft fijne aroma’s van zwarte kersen, frambozen en zoete viooltjes. Het is een aantrekkelijk droge wijn met een medium body, zacht, rond en gebalanceerd met hartige tonen in de smaak.
Doe de bloem in een diep bord en voeg naar smaak de zwarte peper en gemalen zeezout erbij. Doe ongeveer 2 eetlepels oregano bij het bloem mengsel en hussel alles met een vork door elkaar.
Was de kip en dep de filets vervolgens droog met keukenpapier.
Haal de kipfilets een voor een door het bloem mengsel. Doe vervolgens alle kipfilets weer bij elkaar op het ‘bloem’bord en laat deze staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de ui en de knoflook. Halveer de spaanse peper en ontdoe van de pitjes. Ter vervanging van de Spaanse peper kan je ook Harissa Pasta gebruiken. Let wel op, de Harissa pasta is geconcentreerder dus is ook iets pittiger.
Snijd de tomaten in blokjes of halveer de tomaatjes als je kleine tomaten gebruikt, zoals bijvoorbeeld romaatjes of cherry tomaatjes.
Doe olijfolie in een kleine pan en bak de uien en de knoflook samen met de spaanse peper, totdat de ui en de knoflook glazig zijn. Voeg vervolgens het glas wijn erbij en laat het geheel pruttelen totdat je nog ongeveer een lepel vocht in de pan hebt. Voeg vervolgens de tomaten erbij en laat het geheel indikken. Let op niet droog laten koken het moet wel een smeuige saus blijven.
Neem ondertussen een koekenpan en doe olijfolie in de pan. Bak de kipfilets om en om to ze een bruin jasje hebben. Leg de kipfilets vervolgens naast elkaar in de ovenschaal. Doe de inmiddels ingedikte saus over de kipfilets en dek het geheel af met de kaas.
Doe de ovenschaal voor ongeveer 20 a 25 minuten in de oven tot dat de kaas goudbruin gekleurd is.
Serveer met Pasta, maar rijst of couscous is net zo lekker.
Buon appetito!
Tip: gebruik altijd wijn in gerechten die je ook gewoon zou drinken.
Pinot Bianco
€22,95
Pinot Nero frizzante
€12,95