Beschrijving
Wijn: Paré Pecorino
Producent: Diubaldo – Un vino di stoffa
Druif: 100% Pecorino
Classificatie: Colline Teramane Abruzzo Pecorino DOC Superiore
Oogstjaar: 2023
Herkomst: Abruzzo, Italië
Alcoholpercentage: 13,5% vol.
Drinkvenster: Nu tot maximaal 5 jaar houdbaar
Vinificatie en rijping:
De druiven worden begin september geoogst en verzameld in bakken van 200 kg. Na aankomst in de kelder worden ze teruggekoeld tot 0°C om de frisheid en aroma’s te behouden. Een koude schilweking volgt, waarna de most overgebracht wordt naar roestvrijstalen tanks voor de vergisting. De rijping vindt plaats op RVS, gevolgd door verdere verfijning op fles.